下午茶•2025年2月27日

很久没做新疆果仁大列巴了，今天烤两个。
新疆天山小麦粉350克 ，黑小麦粉150克，细砂糖50克，盐5克，牛奶160克，鸡蛋2个（蛋液105克），燕子牌耐高温酵母粉6克，老面50克，黄油20克。厨师机揉面，揉好发酵至两倍大，均分两份，每份约447克，滚圆松弛15-20分钟。
果干（蔓越莓干50克+葡萄干70克+糖渍橙皮丁20克）提前30分钟加入15克葡萄酒润湿吸收，熟核桃仁175克。
松弛后的面团擀开成长方形薄片，铺上熟核桃仁和果干，卷起收口朝下，码在烤盘上，放发酵箱37度30分钟。
上下火170度20分钟后盖锡纸，温度调至上下火160度，25分钟，全程45分钟。#下午茶•2025年2月27日#

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