春卷皮

时隔几年，再次重温这个方子，试过形形色色的其他配方后，还是对它情有独钟。先调好面糊，让它静置一小时，接着用小熊厨师机最高档搅拌13分钟，轻轻松松就抱团出膜了。室温18度，就让它静静放置一晚。我用的是38厘米的锅，按照方子3倍的量来制作。刚开始不太熟练，前两张饼烙得不太完整，不过越做越顺手，最后一共烙出了14张。烙好的饼要用保鲜膜盖好，防止变干变硬。用它来包馅料，饼皮又薄又有韧性，怎么包都不会漏馅，吃起来那叫一个有嚼劲！

03-01