煎牛仔骨(牛排)之葵花宝典

煎制牛扒时，流出的牛油烟点在200°C之下，不下高烟点的植物油去煎，热传递不好，牛扒外皮薄，焦化过度，偏黑、偏苦，煎不出显厚的、呈焦糖色的＂壳＂。

03-08