【公主吐司】像纸一样软，像肉肉一样嫩，90%含水量

又一次撸了，一般吐司揉面只需要 15分钟，这个吐司确实对揉面有很大挑战，用了30多分钟，后面面团温度越来越高，幸亏现在绍兴这边的温度还比较低，最后出缸温度是26°，做了两倍的量，两个是用450g 模具烤的，另外 250 克的烤的，250g的先烤，上面有些沉积，颜色也便浅，下次还要延长时间，450g的烤得刚刚好，就是太软了，有点难切，切得有点丑。我用的是艾瑞斯40L的烤箱，上火130，下火190，烤27分钟。

03-08