基础三明治吐司

用的北国之香吐司粉，这款粉有麦香，但是不耐搅打，搅打8分钟基本就出粗膜，加黄油后再搅打8分钟基本就好了，一发28度40分钟后折叠一次再发20分钟。用此方0.6的量，一个1000克吐司盒，粉520克，其他原料都是0.6的量，牛奶200克，冰水177克，另加了50克老面，面团总量1083克，分5个面团。二发50分钟时烤箱预热，上火155度，下火180度，烤网放底板，28分钟，14分钟时调换吐司盒方向。

03-12