2025年03月18日

厨师机灌香肠，500克前腿肉，肥瘦肉分开搅碎，放冰箱冷冻一小时，猪肠衣洗净加白酒浸泡。配料8克盐，20克白糖，20克蜂蜜或者水怡，1克黑胡椒，一克鸡精，玉米粒一袋80克（最后放）。厨师机搅和均匀。分三次加入冰水或者冰块60克，小麦淀粉30克，1克红曲粉，搅拌上劲。灌香肠的时候，灌肠口抹油方便把肠衣捋过去。肉馅拌好冷藏一会再灌。灌好之后，晾干表面。水开后放香肠，小火蒸15-18分钟。

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