豆沙酥饼（豆沙酥）

豆沙酥，提前软化自制猪油和红豆沙，六点半开始，面包机活水油皮20多分钟按停（适当多加了点糖），边吃晚饭边醒面，吃完饭用自制低粉做油酥，水油皮明显比油酥软，又把水油皮放冰箱一会，油酥差点揉不起来，面粉都抓出去一些了，纠结一下又放回来了，上手，就好很多，成团了，包的时候水油皮还是要比油酥软，把豆沙用称分12份（为了容易包，改成20克一个），接着分油酥和水油皮，再用水油皮包油酥，手按大边缘直接包，包完手感有点硬了，然后擀皮，两轮擀-卷，擀边，包豆沙很好包（水油皮软的好处？），按平，勉强塞进烤盘，菜刀尖划三道，刷蛋黄液撒芝麻，180°25'出炉九点了。注意中间用盆扣着，有时间中间醒下更好。烤的时候有点猪油味，起酥很好，孩子说好吃。

03-19