全网热销黑金流沙包：包皮配方&流沙馅制作

下次做内馅可以减糖到50g
重点是做好内馅尝一下 我额外加了2g盐（如果冷冻咸蛋黄不够咸）
吉利丁粉一包7g用12g水化开 原方10g吉利丁偏多了
吉利丁粉放进溶液时温度在60度左右 不然温度太高会没用
也可以微波炉5秒5秒的融化再倒进其余液体（可能只有50度）

我不想单独炒糯米粉
所以可以参考法餐的做法
先把黄油和糯米粉炒制成熟
加入水 炒制浓稠（类似卡仕达酱）

之后再混合别的部分
最后关火再放咸蛋黄就行（这里没有按照原方步骤做）

这次放了105g水
效果如图
下次我想放115g水再试试看

内馅每个在35g左右
面团用了300g粉类 用了波兰种（别的方子 ） 高筋粉和糯米粉
做了8个

皮我加了10g代糖

03-25