2025年03月26日

橙🍊香菠萝包
烫种：40克高筋面粉．200克水混合均匀无小疙瘩．上灶加热不停搅．．搅．．，肉眼可见热气飘出．约60 －70度，千万不要煮沸。状态就是通俗的说像浆糊一样😄．煮的过程中水分蒸发，最后成品约226克
🍊橙皮碎2个用70 －80度水烫一下沥干，装入干净的玻璃瓶，再放 60克的砂糖，放冰箱冷藏至少1天，即可用。
面包体：酵母5克、糖10克、水30克激活．高筋面粉520克、烫种成品226克（预制冷藏）．鸡蛋一个58克．糖渍🍊皮➕100克水用果汁机打给你一下．盐4克．黄油30克．植物油20克．因为算错了液体面团很湿，很粘手。
新的烤箱也用了很久了只是不同的品种的面包还是掌控不好，所以每次都得具体的记录一下．
本以为用风烤温度为会稍微均匀，但事与愿违，图4⃣️一塌糊涂．图2⃣️图5⃣️没用风烤却匀称度还算满意，就是火候有点过了，以后减3分钟
预热190度．烘烤 180度20分钟

03-26