2025年04月01日

✅步骤：
1⃣️面团打出透明手套膜，温度28湿度70发酵30分钟，排气平均分成36份，每个28g左右！（一发状态，四指按下去有指印，一根手指戳进去，底部缓慢回弹）
2⃣️全部收圆松弛20分钟，再次按压扁翻面收圆，底部收口捏紧，依次摆入烤盘！（边分割边松弛，分割完以后烤盘掉个，从第一个开始压扁收圆，收圆方法是把手拢起，成包裹小球状，在砧板画圈收圆）。
3⃣️温度35湿度75发酵至满盘，表面刷牛奶，送入预热好的烤箱上下火170度烘烤20分钟，因为小烤箱受热不均匀，所以要看着颜色，开始上色以后要调转烤盘方向，保证均匀受热上色。最后3分钟拿出来刷上蜂蜜或者黄油，烤到结束。

27天前