晚餐•2025年4月3日

#晚餐•2025年4月3日# #点点滴滴#
怀念菠菜拌粉条子。
人的记忆会怀念过去的食物，菠菜拌粉条即是一种。
应该指出的是由于过去北方蔬菜匮乏，冬天除大白菜，有些菠菜也耐冻，而粉条是干菜，两者结合就是一道菜了。
看似一道简单的菜，其实也复杂，首先先准备一盆凉白开，焯过的菠菜过凉菜更翠绿适口，现在的粉条似乎更难煮烂，虽然买的是品牌粉条，先是凉水泡两个小时，再就是长时间煮，较费时间，煮好后可过凉，或用白醋养一下。
这个菜如加些黄豆芽就更地道，拌的时候加料油，即葱姜家香菜梗熬的油，具有复合香味，其余一些酱醋不在话下。

04-03