晚餐•2025年4月5日

合气米线鱼丸清锅
#晚餐•2025年4月5日#
东北正宗过桥米线

是鸡肉汤做的汤底，很好喝，配的鱼丸也是必吃，里面有小油菜、干豆腐丝、豆芽，又额外加了一份鹌鹑蛋和方便面。

问了老板，米线居然是桂林的，超级软啊，还有点粘，别人家都弹牙。老板说可以邮寄，不过这做法让我犹豫，做起来太费劲了。

做法：准备吃的时候，提前把干米线泡一下，然后取一些米线泡在开水里，一定烧开水！大约30-40分钟，每次多泡一些也无所谓，泡好了以后用凉水投出来，备用！要在凉水里一直泡着，两个小时以后就可以做了！（如果中午吃早上把米线泡好。

然后汤，最好用鸡架煮汤比较鲜，一个鸡架可以熬出好几锅的米线汤！

然后做米线，最好用砂锅，就是米线店小锅那种，先放半锅鸡汤（大概一矿泉水瓶），把料包加到汤里，然后可以加一些自己喜欢吃的牛羊肉或者丸类！然后配菜就随便了，那种味道很浓的最好不放，影响口感，我们就放油菜、豆芽，干豆腐，鹌鹑蛋木耳都可以放一些！这些也别放太多啊，就手抓一大把就OK了！把鸡汤烧开放青菜，用另一个锅烧开水，把事先泡好的米线抓一把煮一下，看着面倒下了几乎就可以了！捞出来，放着煮好菜的砂锅里！千万别用汤煮米线，影响口感！

然后一锅鸡汤米线就做好了！依自己口味喜好麻油（就是花椒油别买错了）辣椒油陈醋放一些！自己做完会很有成就感的，看着很麻烦，只要把米线泡好备用，就很简单了！

04-05