猪肉酸菜水饺馅

食材配比记录
一、肉馅配方：
1. 主料：
  - 五花肉 900g
  - 水 1碗（约450ml）
  -饺子皮26-30个✖️2（小象超市标准装一份250g）

2. 调味料：
  - 盐 20g（原25g偏咸，实测1勺≈5g）
  - 葱 50g（小象超市标准装1把）
  - 姜 17g
  - 胡椒粉 适量
  - 花椒粉 适量
  - 味精 适量
  - 糖 适量
  - 食用油 大半汤勺（舀汤用的汤勺）
注： - 同款肉馅另包了香芋饺子

二、酸菜处理：
1. 预处理：
  - 袋装酸菜（500g/袋）泡水10分钟
  - 攥干后剩250g（建议下次买2袋）

三、黄金配比：
1. 标准版：
  -调味后的五花肉馅 500g : 处理好的酸菜 250g（当前口感最佳，肉量可微增）
2. 待测试版：
  - 未加水的五花肉馅 : 攥干酸菜 = 1:1
  （下次实验方案）

04-07