戚风蛋糕（八寸）

谢谢分享。很细致。
1.蛋白中的糖最好不要少，影响长高。蛋黄里面不需要糖，不然太甜。

2.放了葡萄干，可以放蛋黄糊里搅拌好。

3.110℃起步确实不开裂，但是20分钟长高很慢。140℃起步很快开裂。所以下次，120摄氏度起步试试。

4.前20分钟见分晓，注意这个分界线。

5.后半段150℃很好。微微回落就出锅。

6.倒扣晾干为好，不然变成湿气，回潮。

04-07