无糖少油｜原味恰巴塔面包｜Ciabatta

关注了很久的恰巴塔终于下手了 结合了三位博主的方子和过程，头天晚上100粉+ 100水+ 3鲜酵母室温发酵一晚，早上400粉+ 300水水合后冷藏两个小时，30度发酵一个半小时（40分钟时取出折叠一次），整形后室温发酵一个小时同时预热烤箱，刚好试用一下新到的石板，没有蒸汽就往烤箱里喷了点水，没想到意外的成功，果然是一半空气一半洞，谢谢博主详细的过程讲解才得以成功🌹🌹🌹#午餐•2025年4月11日# 恰巴塔

24天前