2025年04月12日

又到了万物皆可糟的季节，
懒人和厨房小白的福音。

糟卤六样：
糟虾、毛豆、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鲍鱼
锅内加清水，放葱、姜、花椒粒煮开，放虾煮两分钟左右，鲍鱼煮三分钟左右捞出沥干放凉，泡在香糟卤中两三小时就可以了。毛豆剪去两头，冲洗干净，锅内加清水，加入葱段，姜片，八角、香叶，煮沸后放入毛豆，开盖煮五六分钟就行了，煮好泡五分钟左右再捞出沥干，放凉或过冰水捞出沥干，泡在香糟卤中两三小时就可以了。鸭胗、鸭掌、鸭舌焯水冲洗干净，鸭掌剪去指甲，锅内加清水，加入葱段，姜片，八角、香叶，花椒、桂皮，放入鸭胗、鸭舌和鸭掌，煮十分钟左右捞出鸭舌，十五分左右捞出鸭掌，二十五分钟左右捞出鸭胗，分别过冷水后沥干，鸭掌剪小，鸭胗切片，一起泡在香糟卤中两小时内就可以了，中途可以尝一下，时间太长会咸。

19天前