q弹肉丸丸（厨师机版）

瘦肉300克，葱姜水45克（15%水），盐5克（1.5%，可以再增加1克味道会更好），白糖3克（1%），木薯淀粉15克（5%），生抽5克，一点姜粉，一点白胡椒，没放小苏打和泡打粉。清洗切块，冷冻半小时搅拌机，加冷冻葱姜水，打搅成泥带着转，有胶质。冷冻半小时，厨师机10分钟（应该是67档，不是二档，搅拌机都出胶质，厨师机低档反而不出胶），加木薯粉，搅拌均匀，冷冻半小时。反复2次（应该买冰袋）。 水冒泡入锅，沉，哈哈哈，没啥口感，吃起来很散。但是做好了，是个减脂的好菜。

12天前