一条集齐了可可控和奥利奥控的卷卷～

记录一下，
蛋糕卷可用165℃烘烤基本不会鼓包，
时间22-28分钟左右，
时间的变化主要还是根据蛋糕卷的厚度来，
比如想要做的是三个大蛋较薄的卷，
时间大概就在22分钟左右～
如果是4个、5个中等大小鸡蛋的卷，
时间大部分都在28、29分钟左右，
细微的调整也就是在最后几分钟，
多观察一下蛋糕体表面的上色和状态，
还有就是闻味道，
基本上味道比较浓厚了也就差不多了～
原味可以通过上色来观察，
但是可可味不太容易观察出来，
所以可可味一般是通过闻味道，
还有根据厚度，
如果是最厚最厚的那种，
可能需要用到30分钟左右～
试过原味蛮厚的烘烤了28分钟和29分钟，
最后5分钟时上火提高到了170℃增加上色，
底部都是非常完美很嫩很嫩的黄色毛巾面～
如果想做成盒子蛋糕，
用底7×顶10×高7.5cm的方形慕斯杯举例，
蛋糕胚用一个，
淡奶油得用两份，
加梦龙淋面也要一个中大份的量～
第一层用的巧克力奶油，
用30g黑巧+30g淡奶油做成甘纳许，
最多用过50g黑巧+50g淡奶油，
冷却加入到200g淡奶油加6g左右糖打发，
第二层奥利奥咸奶油，
250g的淡奶油加15g糖，
加1g左右海盐加50g奥利奥碎～
最后再加上梦龙卷淋面，
黑巧140g+椰子油40g+花生碎50g，
我用了全部的量～
一般来说蛋糕片可以铺三层奶油两层，
顶层淋面，
因为盒子的大小是从小到大的，
可以根据高度变化切三个不同尺寸的蛋糕方片，
大概可以做6个盒子蛋糕～
如果是用较厚的蛋糕胚，
那么铺三层就比较困难了，
图中还试了一下，
额外多加了一点黄油薄脆和海苔肉松，
稍微多铺一点也有一些偏满了，
所以不额外加料倒也算是刚好，
想要额外加料的话要么就是少加一点，
要么就是蛋糕片还得再薄一点，
可能用制作半熟芝士的蛋糕底更为合适～

04-16