平底锅锡纸肥牛

自创了个＂滑蛋盖肥牛＂，连做两次，咸肥牛和清嫩蛋的对比口感真的香！！！
肥牛还是参考锡纸肥牛腌法，但简化了配料：
生抽15g➕老抽5g➕蚝油5g➕蒜碎➕油➕260g肥牛拌匀腌制一会儿。
不粘锅&均温板 大火慢煎肥牛，全部无血色就马上盛出。
4个蛋➕1g盐，先猛打蛋清到起泡，加蛋黄打匀。
加宽油，不粘锅&均温板 大火，蛋液做滑蛋或旋风蛋。
把蛋盖在装盘的2/3肥牛上。另1/3肥牛盖在滑蛋上。撒香葱末。 #晚餐•2025年4月19日#

15天前