黑麦恰巴塔丨直接法·免酵种·新手友好

做了双倍剂量，搅拌时误把1.2克酵母当12克加了，好在酵母量器最大一次是6克，拯救了我的面团。面粉吸水量不行，后水只加了5克，厨师机打了30分钟最后也没有光盆，只能手动搅拌勉强能进发酵盒。家里是风炉，用了230度加蒸汽5分钟，烤20分钟，第一炉就火大了，第二炉烤了16分钟，颜色刚刚好

04-20