2025年04月22日

8杯芒果奶盖量
芒果果肉140，牛奶70，椰浆116，糖11一起打成奶盖
奶油232克直接打发硬点，最后混合在一起后不要过度打发了，因为继续打发会更稀（每份70克

西米露60克量煮差不多9份的量

蛋糕体，玉米油42加热到75℃
奶油58➕牛奶17，加热到40-50
盐1克，糖48这个甜度口感刚好
低粉我忘记今天是放50，还是55
5个鸡蛋，垫网，➕手套，拉风门，165/155：30刚好，底部也是毛巾面，上面也是刚好

酸奶奶冻
8小瓶O蔗糖原味酸奶，加300克牛奶，10克糖，10克吉列丁 （下次更换成椰子奶冻）

8杯，上面芒果刚好切四小个

一个西柚估计可以做10杯以上的量。

7天前