口水茄子、风味茄子（正宗饭店口感、放很久依然保持茄子酥脆的独门秘诀）

失败了，炸出来硬的，炒出来也是硬的，吃了一下，后面软了。不好挂粉，上了四五次，很难挂上去，后面一片片滚在粉里挂的，看起来挂的比作者的要厚。油温七成热是冒烟的程度，煎鱼就是要这个油温，百分百成功的，所以油温应该也没错，唯一控制不了的是后面炸的火力，我一片一片试的，我的电磁炉6能炸几分钟，9炸不了一分钟就焦炭了。出来就是这种程度，前期硬，后面软，算失败了。以后有机会多试几次吧

04-23