每天都不知道吃什么【家常菜】

#紫苏炒花甲#
主料：花甲（或沙甲）1斤半，姜 1小块，葱3、4棵，紫苏，1棵，小米椒3只。
调料：油，料酒，生抽一勺，生粉半勺。
用时：10分钟内。
①买回来的花甲放水里，加点盐和油养一小时去沙，用手搓洗三四次，晾干一下水分，备用。
tips：买新鲜生猛的花甲，才能吐沙。买回来的路上最好加点水养着。
②切姜条，紫苏切碎，葱切段，葱白和葱绿分开。备用。
③调料汁：一勺生抽，半勺生粉，加少许清水，搅拌均匀，备用。
锅中放入花甲，放适量料酒，盖上盖子，大火煮2~3分钟。（全部熟了，开了的状态）
花甲捞起来。「想要精致一些，就把没肉那边的壳拧掉！」
④剩下的汤汁倒一些到调料碗里，搅拌均匀，备用。
热锅放油，放入姜条、葱白、辣椒炒香。
⑤倒入料汁，水开后倒入花甲，炒拌均匀。放葱段、紫苏，炒拌均匀。
大火收汁即可。（用时1~2分钟）

18天前