【莓莓巴斯克面包】

巧克力雷神面包教程 ，风炉究竟可以烤面包么？巧克力雷神面包教程 🔥感谢居然的厨房老师分享👍
巧克力脑袋都去冲！
配方（十个量）
波兰种：200克
（高筋面粉100克+牛奶100克+酵母1克混合至无干粉状态放冰箱发酵一晚）
高筋面粉：220克
糖：33克
牛奶100克
鸡蛋：50克
酵母：2.5克
可可粉：10克
盐：3克
黄油：25克
做法：
1、波兰种（高筋面粉100克+牛奶100克+酵母1克混合至无干粉状态放冰箱发酵一晚）
2、波兰种加入除黄油和盐以外所有材料混合一起放厨师机揉至厚膜状态加入黄油和盐，继续揉至扩展阶段薄膜即可收光密封进行第一次发酵（温度28-30度，大概发酵一个小时左右）
3、发酵好的面团分10份（65克左右一个）
4、分好的面团收光，醒发15分钟
5、醒好的面团手拍压扁，包入提前做好的巧克力馅，表面刷蛋液，粘奥利奥饼干碎，放烤盘（为了测试风炉烤面包的口感，我分两份，其中5个有纸模，另外五个是裸面包胚
6、面包胚放30-35度温度75%左右的湿度环境中发酵至2倍大
7、预热烤箱高比克5A风炉模式165度，面包上面挤一圈圈的墨西哥酱，烤15分钟。
一般家用平炉的话，上火170度底火185度烤18-20分钟。
巧克力夹心：
巧克力：30克
淡奶油：30克
黄油：10克
所有材料一起加热至融化按需分好冷藏四小时或者冷冻2小时左右都可以
墨西哥酱（2份够20个面包用）
黄油：30克
糖：18克
全蛋：30克
低粉：30克
所有黄油充分软化，全部搅拌均匀即可
装饰材料：奥利奥饼干碎适量，吃了甜食会开心 新手烘焙巧克力雷神面包巧克力面包巧克力控高比克5A巧克力墨西哥面包巧克力甘纳许

14天前