五香花生米

五香花生，八角1个+桂皮2个+干辣椒1个+香叶3片+花椒30粒+姜几片+蒜2个+葱1小把+鸡精两小勺，我觉得可以加点糖，增加甜味。600克水把香料煮5分钟，关火把花生倒进去泡3分钟，然后捞出来沥水2分钟，只留下桂皮、八角、香叶。锅烧热倒入盐，再倒入沥干水的花生，450克花生+300克左右盐，把桂皮、八角、香叶一起放进去炒，刚开始用中大火炒，3分多钟后盐与和花生分离，改小火继续炒，炒到花生颜色微黄关火，一共用时13分钟（放凉装袋后有点回软，看来还得多炒几分钟，颜色也不够，还要炒深色一点，炒到花生皮一捏就碎最好），香料味微重，口感微咸。下次放点糖，八角桂皮少放点。

10天前