晚餐•2025年4月26日

自制的泡菜，酸酸脆脆开胃又下饭！
菜：白萝卜一根去皮后920克，胡萝卜（云南高山露天小胡萝卜）洗净没去皮约700克，芹菜约200克。
白萝卜和胡萝卜切条，芹菜切段。加盐40克，白糖40克，腌制1小时，控水再稍微攥干水分。加入姜片30克，蒜片50克，（可根据自己喜好加入适量切圈的小米辣），我没加小米辣，加了半瓶泡椒约100克（大约10个泡椒及汤汁），搅拌均匀后装瓶。
汤汁：清水500克，白醋300克，盐30克，冰糖30克（喜欢口感偏甜的可加40克），煮开后晾凉。
把晾凉的汤汁浇入泡菜瓶中，正好可以没过菜，盖好盖子，放冰箱冷藏，第二天吃就很入味了，特别清脆爽口。
#晚餐•2025年4月26日#

昨天 19:06