大米发糕

#晚餐•2025年4月26日# 浸泡4小时以上的大米300g、黑芝麻50g、水250g破壁机果蔬模式打成米浆后加入4g酵母、20g糖、50g面粉、35°发酵1小时，排气后放入刷油锡碗共9碗，撒白芝麻葡萄干，静置20分钟，冷水上锅，火开后中火蒸23分钟，焖3分钟。基本没有甜味，一丝甜靠红枣。一是控糖二事想突出米糕本身的香味。很好吃，可以再减少一点量凑一锅8个。

14天前