2025年04月27日

肠仔包
材料：肠10根、高粉400g、冰水/奶250g、奶粉30g、糖40g、鸡蛋30g，酵母4g、（软化）黄油40g、盐4g
制作：
1、除酵母、盐、黄油外所有材料混合，1档2档各30秒，3档7分钟和面
2、厚膜时加酵母、黄油、盐，开4档甩缸，出薄膜。
3、放热水一发，36度1小时，2倍大。
4、面团按压排气分10个，团圆醒发10分钟，擀长条形，反面两边往中间叠，翻面，擀面杖中间按压一下放模具。
5、放热水二发，36度40分钟，1.5倍大。
6、刷全蛋液、放香肠、拉沙和番茄酱、欧芹碎。
7、倒数第二层，平炉180度20分钟。

04-27