2025年04月27日

终于下手了海氏M6，解放了双手😀再不怕揉面了。今天试机：Ａ，高粉和水分别25克，0.5克低糖酵母，做了波兰种。高粉250克 奶粉8克 糖22克 低糖酵母2克，水130克，一个全蛋40克蛋液 （食材先放冷藏一晚）Ｂ，黄油20克，盐3克。Ｃ橙皮丁20克＋10克朗姆酒泡一晚。先放Ａ中材料放厨师机3档搅至无干粉，调到5档，出粗膜，加入Ｂ后调3档看黄油吸收了调到5档打至光滑，撑拉面团看状态8成左右，加了没有吸收掉的朗姆酒3档揉进去，出手套膜后再加入橙皮丁3档揉均。取出整圆一发（下面省略了）水立方盖盖烤，放最下层，上175下180，28分钟，最后3分钟上面盖锡纸。

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