2025年04月29日

牛奶软蛋糕（2只配方），记录下方便留用。
淡奶油90克➕鲜牛奶80克➕1克盐倒入锅中小火加热（70度左右），倒入面糊中烫面，面糊（低筋面粉80克➕玉米淀粉20克），放凉备用，蛋黄90～100克，蛋清180～200克，看鸡蛋大小，大的差不多5只或者小的6只，蛋黄加入面糊中拌匀备用，蛋清➕80克糖打发到稍硬挺弯勾状态，混合面糊倒入模具，一个纸模具倒大概300克面糊，烤箱150度预热，送入烤箱150度烤45分钟左右，烤到15分钟时取出蛋糕糊，在表面划十字花刀，继续送入烤箱。这次蛋白霜打发有点过度，组织有些粗糙，下次注意‼️

04-29