我的厨房故事

4.28/法式奶香小面包
水合面团
鸡蛋122g+奶=400g 白糖50g
雪花粉500g 奶粉27g椰粉13g  
盐4g~混匀冷藏17小时;
+干酵5g厨机揉4档6分钟后膜
+玉米油50g→4档揉3分钟*图5
一发28℃90分钟~完成✅*图6
面团1040g 排气 折叠 ……
分割34粒约30g 刷牛奶粘椰粒
二发28℃ 1小时*图8
中层165℃烤16分钟+蒸汽
      #我的厨房故事#
#下午茶•2025年4月30日#

04-30