长帝烘焙节

新出炉的吐司，奶思
👉👉使用配方如下，做了两个，所以配方总量×2：
260g吐司粉
35g糖
35g奶油
10g蜂蜜
5g炼乳
100g牛奶
1个大鸡蛋
1包耐高糖酵母
2g盐
2刀黄油约20g
👉👉操作如下：
除黄油外其他用料放入面盆和面15分钟，放冰箱冷藏15分钟，拿出再和面15分钟，拿出摔打揉搓排气，然后分割整形，松弛15分钟，再次整形，烤箱预热发酵1小时左右看发酵情况，八九分直接开始烤，因为烤箱小，吐司距离加热管太近，所以烤箱温度设定125度多一点考50分钟，并且一开始烤就加锡纸盖顶，否则会糊。
Ps：因为没有厨师机，和面用的是和面机，应该也是出了手套膜的
#长帝烘焙节#

13天前