2025年05月03日

记录配方 好久没这么成功了。并由此发现，包子含水量高一点的重要性。
750克面粉加500毫升水 7克酵母 一份烤箱30度发面1小时20分，面团很黏手 。另一份室温20度盖被子方式发酵差不多2小时，没那么粘手。水位在2，电磁炉6档加热开锅后调5 档19分钟关火。目测发的很好 水分大一些延展性好 捏褶子不易断 好包  下次学习如何减少面团内气泡问题。好开心 今天质的飞跃 鼓励一下

9天前