2025年05月10日

羊排手抓饭，成功啦，做法及经验总结。
（参考了小高姐和小红书的各种做法）
需要食材：羊排、胡萝卜、洋葱、孜然、盐、大米。
1.羊排切小段放盐和一小勺小苏打拌匀，腌制15分钟。
2.白洋葱切条，胡萝卜切手指粗细条（感觉粗点或块也可以，因为可以多炒一会）
2.多点油（最好是菜籽油），炒洋葱到快糊，捞出来不要。接着炒羊肉，多炒一会（至少10分钟），最后几分钟再加入洋葱炒至，肉得有美拉德棕色才行。然后捞出。
3.在油里接着炒胡萝卜条，并放入调料，孜然粒或孜然粉，盐，一点糖（也可不用）。炒2-3分钟左右即可。
4.然后将刚才的羊肉和洋葱一起倒进去和胡萝卜翻炒几下，倒入热水小火炖煮。（半个小时左右）
5.把汤里的干的东西捞出至另一个锅（电饭锅、铸铁锅、砂锅，比较好），将汤倒入量杯看看量，再加入更多水（和米饭量比例调整好，家里用的东北米，比例1:1.5-1:1.8可以）倒入锅里。
6.在锅里倒入米饭，铺在表面，铺平，然后小火炖煮。（煮25分钟，焖5分钟）。
注：最后一步炖煮还需继续尝试看看中间搅拌会不会更好。整体味道应该还是很接近。下次再接着调整。

05-10