晚餐•2025年5月13日

学习做抻面：和面-醒面-揉面-盘面-抻面
这种抻面比压面机做的好吃。
面团：新疆天山小麦粉500克，盐5克，水300克，厨师机二档4分钟转四档6分钟，揉成光滑的面团。醒面30-40分钟。
然后反复盘揉至面团柔韧性好，抻拉不断。分成两份，擀成长方形厚面片，切成条，然后轻轻抻拉，边抻边抖动。我没抻的很细，觉得这种略粗一点儿的更好吃。
抻好的面条下入开水锅中，再次开锅后稍煮一下捞出，拌上卤特别好吃。
#晚餐•2025年5月13日#

05-13