三明治白吐司｜细腻柔软百搭

液体190克，糖30克，高粉255克（揉了一会儿补的粉，实在太黏了）室温30度，湿度61%，揉25分钟，冷冻10分钟，揉25分钟，冷冻10分钟，加盐2分钟，黄油5分钟,冷冻5分钟，揉5分钟，加酵母3分钟，露天一发40分钟，面包机排气1分钟，分割，松弛20分钟，整形，二发。松弛完整形的时候有好多小气泡，会不会让组织不细腻呢？还有依旧是超级黏超级软！（疯狂撒干粉）😅排气完就有点不对劲，可能把组织搞坏了，后面勉强卷完有种瘫了的感觉
发酵1小时30分钟，没发很高，可能排气时问题。盖上盖子180度26分钟。烤完取出脱模冷却到手温密封常温放到第二天
早上切开看，组织还可以，很软很香，甜度刚好
做三明治，蛋，肉松，芝士片，生菜，花生酱，超级好吃😋煎一下又香又软，还有一点酥边😍
下次：1.不要用面包机排气  2.少放点液体
#早餐•2025年5月17日#

05-17