2025年05月17日

梅干菜煎猪排

#乱拍脑袋系列#
灵感大概来源于梅干菜炒四季豆+梅菜扣肉，想快速解决一顿饭，有了四季豆作为蔬菜，肉怎么搭配也甭想了，就来个同款味道煎肉排吧，出菜速度快而且只洗一个锅（没错我就是多一点能量都拿不出来了🫠
肉的腌料里没有用梅菜扣肉配方里的南乳、柱侯酱之类的酱料，感觉过于厚重，腻，现在已经进入初夏了，就清清爽爽地使用常规调料+梅干菜。梅干菜加水烹煮后散发的味道一度让我很难受，让我有点担心成品会不会令人反胃，还好吃起来的风味是比较清淡平衡的。
另外有个新发现：为什么豆角通常都是放大量油的干煸做法？因为油少了以后，咬下去牙齿和豆角的摩擦感就像用粉笔划拉黑板一样难受😩

-猪梅花 姜 蒜 干二荆条
-腌料：梅干菜(少量水煮一会) 白胡椒 生抽 糖 黄酒 淀粉
-配菜：四季豆 洋葱
' 肉煎好后可以将腌肉剩下的水作为芡汁

05-17