午餐•2025年5月18日

鸭蛋太多了，做成蛋糕试试。6个蛋，去壳410克，糖80，油90，低粉100，生粉10，牛奶110克，分蛋清蛋黄，油加热到70度倒入筛好的粉里拌匀，加110克牛奶拌匀，加蛋黄拌匀。蛋清加80克糖和一点白醋打到湿性发泡。蛋黄糊和蛋清拌匀，倒入烤盘。烤箱下面加烤盘加水，150度预热，预热好把蛋糕糊放入150度50分钟。
感觉鸭蛋比鸡蛋更不好打发，烤出来口感觉得比鸡蛋烤的更软嫩，反正口感不太一样。 #午餐•2025年5月18日#

05-18