浆果慕斯

用这个方子做的慕斯，味道挺好的，记录一下：

果泥：200多g冷冻蓝莓，300多g冷冻车厘子，加在一起600g，120g细砂糖，20g柠檬汁。最后按最浅色那层的比例加的果泥，大约75g左右。

慕斯糊：一盒250ml的雀巢淡奶油加之前剩的一点点，一共220多g，40g细砂糖，用电动打蛋器没两下子居然就打发了，加入一小瓶自制无糖酸奶，约95g，又加了果泥后仍然觉得太结实，就另外加了20多g淡奶油搅拌。最后才加牛奶吉利丁混合液，粘稠度比较合适。

用的钻石心型硅胶模具，加了两层蛋糕片，最后刚刚好把慕斯糊用完（稍微溢出一点点，影响不大）。

晚上做好后冷冻过夜，第二天早上七点多脱模，放到冷藏室，大约中午一点左右开始吃，还有极少量的一点点冰渣感，恰到好处，有点像冰淇淋。


#晚餐•2025年5月18日#

7天前