红糖姜片

用的黄冰糖放了500克水，煮了半小时，又中火收汁要多观察状态，不停翻拌，还没换锅就返砂了，只能继续炒，白砂糖也没有放，感觉姜片快干了关火。继续炒一会。放盘子里凉透了，就变硬了完成。在中途收汁返砂时，我弄了一半出来准备换锅炒干点，没想到姜片上的糖越炒越溶化，我马上用开始那锅里的糖霜加进去拌匀再炒就变干了。但是这一半开始溶化的糖炒干后沾在姜片上一坨坨的，口感硬，有嚼劲，另一种好吃的口感。结果，从失败又到成功了。

20天前