课程笔记-浮云卷

记录：牛奶加热约68℃，蛋白打发不够稳定，混合时蛋黄糊约45℃。上火180下火165，中下层烘烤32分钟，最后五分钟开风机。淡奶油下次改成150，不喜欢奶油多。

05-19