长帝烘焙节

Get新技能 牛奶咸口🍞
第一次尝试🍞居然成功了 中途以为会不成功因为面团太黏了  以为牛奶放多了  又以为打过头了
配方：
波兰种：100g温水➕3g鲜酵母➕100g面粉
土面团： 面粉400g     冰牛奶260g（我现在还在怀疑牛奶加多了应该150g左右差不多因为波兰种里面有水，那时候加的时候忘了这回事）     鸡蛋：2个全🥚（100g蛋液）  白糖：25g（因为是做给小孩吃的所以我不想放太多糖）               奶粉：40g    黄油：40g    盐：6g（下次我可能放4g左右就行）
步骤：
1.将除了黄油跟盐以后的其他都放入厨师机打出粗膜后加入黄油跟盐继续打到出手套膜（中途我觉得面团好黏可能温度有点高进了冰箱两次）
2.面团去烤箱30度发酵到2倍大（大概时间1小时）
3.发酵好之后分成均匀的6个小团  盖上保鲜膜松弛几分钟  然后排气➕整形放入吐司盒
4.整形好后放入烤箱38度二次发酵至9分满 （因为第一次弄太黏了整形我弄了很久导致第一个吐司盒的发酵快一点）
5.发酵好后烤箱预热，面团表面涂上蛋液进烤箱上火160度下火170度烤35分钟（大概上色后就可以盖上锡纸 ）
6.出炉后晾凉切片装袋[doge]
我提前将厨师机冰桶在冰箱放了一个上午面粉也有冷冻#长帝烘焙节# #长帝长帝企鹅顶顶pro厨师机#

05-27