老面馒头

#老面馒头# 今天的馒头，又是另一种风味！
因为放烧热过的蒸锅里发酵，上层的发酵效果总是不及下层的，赶时间。醒了20分钟就大火蒸了！（以前总是长时间醒到2倍大，然后小火烧开，再大火蒸，总追求个大。）
小的是没加小苏打，掰开闻，有轻轻的酸味。
大的是加了小苏打，不知是不是因为没揉匀，有褐斑，但吃起来，没异常。掰开闻，没酸味，很香！嚼起来很甜！很惊艳！👍🏻
终于体会到几年前一位厨友说的馒头不一定要发得很大。扎实也很好吃！

05-28