端午

碱水粽子：包了苏木碱水粽子和豆沙馅碱水粽子两种。
北方人知道碱水粽子的人比较少，我也是在小红书上初次看到，并在前些天先尝试包了1斤糯米的碱水粽子，我觉得特好吃，端午就再包点。
苏木碱水粽子的功效：
苏木：具有行血通络，祛瘀止痛，除痰行气，散风和血，镇咳平喘，抗菌抗氧化等功效，是强身健体的好药材。
碱水：能软化食物纤维，使粽子更易消化。碱水还是天然防腐剂，可延长粽子的保质期。
苏木碱水粽子有行血化瘀，帮助消化，清热解毒，消积化滞，开胃健脾，止血补气，消肿止痛的作用。
这次是泡了3斤糯米，加了12克食用碱面，6克小苏打，40克玉米油，加足量的清水一起浸泡一夜，次日早晨用清水稍微冲洗一下（别过分冲洗）。
苏木提前挑选出粗细长短合适的，也提前泡上了。
包的时候每个粽子包入一根苏木，大约60克的湿米，包20个用了大约一半的米。
剩下的米包了豆沙馅的碱水粽子，每个粽子里加了约20克红豆沙，也是大约60克的湿米，包了20个粽子。
煮粽子：用高压锅煮的，锅底垫几张破损的粽子叶，码入粽子，加入没过粽子的水，高压锅上汽后蒸转中小火煮1小时。关火后别马上开盖，焖2小时后再开盖。
#端午##碱水粽子#

21天前