早餐•2025年5月29日

无糖低油的酒渍蔓越莓英式吐司，特别软！
是蔚然老师 小红书里的视频教程：酒渍葡萄英式吐司｜无糖低油
没有葡萄干我用的蔓越莓干，酒是自酿的梅子酒。
高筋面粉550克，冰水385克，鲜酵母11克，黄油15克，盐8克。
蔓越莓干160克，梅子酒80克，提前30分钟浸泡。
厨师机揉面，揉出膜后加入酒渍蔓越莓，室温发酵30分钟，取出不需排气折叠一下继续室温50分钟，然后均分2份，折叠后松弛20分钟。
模具：450克吐司模具：
三能低糖SN2196，三能金色波纹SN2054。
取出发酵好的面团、整形，入模具，发酵箱35度发酵至与模具平齐高度。
烤箱提前预热上火180度，下火230度，两盒同时放入，烤30分钟取出低糖吐司盒，另一盒继续烤5分钟再出炉。
出炉后震几下，立即脱模，平躺在晾网上，晾一会儿后再直立放凉。
#早餐•2025年5月29日#

19天前