汉堡胚 poolish（波兰种）

汉堡胚，目前吃很软，等明天后天的吃吃看
结合了别的方子步骤，果然发的很好
一发后排气，分六份，醒15分钟，然后从四周向内折叠几次排气，滚圆
二发变大后刷蛋液，洒芝麻，有点火大了，但是不是很好看，估计正常色更好看
跟着一个做面包的学的刷出来好看的蛋液比例，一个鸡蛋约50克，➕1克盐，➕2克糖，我用的是两个蛋黄

19天前