2025年05月31日

菠萝包！
面包胚的原料：
高筋面粉250克，白砂糖60克，鸡蛋1个，黄油40克，酸奶110克，发酵粉3克，盐1克。

面包胚制作步骤：
冷藏的鸡蛋，酸奶倒入面包机桶。
再加入面粉，糖，盐，发酵粉。
启动和面程序。
第一次和面程序结束以后，加入黄油，再次启动和面程序。
用冷藏的鸡蛋，酸奶是为了防止和面的时候提前发酵。和面过程不超过30度为宜。

用手揉至扩展状态。有一层膜。然后盖上保鲜膜发酵。

菠萝皮原料，黄油40克，鸡蛋一个，盐一克，白砂糖30克，奶粉30克，低筋面粉85克。
把所有原料混合，搅拌均匀，揉成面团。盖上保鲜膜备用。

面包胚面团平均分成六份，放入模具， 启动烤箱发酵程序，烤盘放入烤箱，二次发酵。烤架上放一碟水，防止干燥。
菠萝皮原料平均分成六份。搓圆，压扁，擀成皮。
面包胚二发好以后，菠萝皮铺在面包胚上，用刀划出痕迹。这样的痕迹烤好以后会开裂，像菠萝皮一样。会很好看。
在菠萝皮表面刷鸡蛋液。
烤箱180度20分钟。表面金黄，菠萝皮有一点点酥脆的感觉就好了。

17天前