2025年05月31日

黑糖苦咖啡月饼！

20个50克(或者100克10个）月饼原料：
低筋面粉200克，黑糖糖浆70克。黄金糖浆70克。碱水3克，食用油60克，纯黑咖啡粉2克。(也可以全部用黑糖糖浆。颜色会更深一些。图中是不同批次做的月饼，色深的是全黑糖糖浆，色浅的是两种糖浆混合)
馅料：任意自己喜欢的馅料20个×30克或者10个×60克

步骤：
1:碱水倒入糖浆中，搅拌均匀。倒入碱水的糖浆最好是呈弱酸性(见图中PH值试纸)。
2:食用油和糖浆充分搅拌均匀，加入面粉。和成光滑面团。静置半小时以上松弛面团。
3:准备馅料，任意自己喜欢的馅料。每个30克，搓圆，做20份，或者每个60克做10份。
4:面团分成每个20克或者40克，搓圆，压扁，擀开，包入馅料。再搓圆，放入模具中，
压出花纹。用喷壶喷少许水。不要喷多了，免得花纹会不清晰。

5:烤箱预热200度，烤10分钟左右，取出，再喷一次水。(黑糖苦咖啡月饼。不刷蛋液)
6:180度再烤10分钟左右，表面金黄就可以啦。

17天前