甘甜酒酿吐司

想要测试风炉的功能，所以打算做带盖吐司。王后柔风超级樱花，冷冻材料，配方量*1.33，外加老面100g。用的菜市场农家自制酒酿，连米带汤，有150g+。出缸面温25.5度，总重1130g。一发26度1h10min，二发34度1h。SN2196*2带盖，倒数第二层，风炉模式155度28min，感觉上色略有点浅。

一发结束之后感觉面团筋性减弱了不少，不知道是不是酒精的缘故，变得粘手，且容易破皮。一度以为要失败了，但是最后做出来竟然还可以，二发也很快，没有变成发糕。但是还是觉得面团的状态不太对，希望以后有改进的机会。

8天前