鲜奶吐司（老面法）

#宵夜•2025年6月1日#
王后柔风超级樱花，打面的时候发现面团偏干又加了一点牛奶，具体不记得几克。打面中途吃晚饭，放冰箱冷冻了一会儿，出缸面温26.1度，1006g。整形擀卷都没什么问题，其实是今天做豆腐吐司失败留下了阴影TT 一发27.5度1h，二发34度1h10分钟，到9分满。
三能SN2196*2，风炉预热200度20分钟，入炉前后喷雾，转180度烤16分钟，是我喜欢的上色。烧减後重量475/472g。

8天前